Slovenská poľovnícka komora (SPK) v spolupráci s Európskou federáciou pre poľovníctvo a ochranu prírody (FACE), s radosťou oznamuje spustenie Európskeho týždňa diviny, ktorý sa uskutočňuje od 4. do 10. novembra 2024. Počas tohto týždňa predstaví „Európsky týždeň diviny“ zdravotné, environmentálne a kultúrne výhody diviny prostredníctvom dynamickej kampane na sociálnych sieťach. SPK sa taktiež zameriava na propagáciu diviny ako jednej z najudržateľnejších potravinových zdrojov. Pre ľahšiu dostupnosť diviny obyčajným ľuďom SPK prevádzkuje vlastnú webovú aplikáciu, ktorá je dostupná na webe www.PredajDiviny.sk.
Recepty z rýdzika korenistého
Dnes som nazbierala cestou z hubostretka rýdzik korenistý. Má niekto skúsennosť s jeho úpravou v kuchyni? Poteším sa každému receptu alebo využitiu. Má špecifickú horko - štipľavú chuť.
Príprava rýdzika korenistého
Čo sa týka horkosti, nie je to celkom pravda. Netreba ich obvariť ani namáčať v mlieku. Najvhodnejšia príprava je smaženie a najlepšie tradičným spôsobom, buď na masti alebo na slaninke. Na oleji resp. sa zbierajú len mladé klobúky, hlúbiky nie. Smažia sa buď v celku z oboch strán, alebo pokrájané. Dôležité však je, aby sa dôkladne prepiekli, ale nie zhoreli. Keď sa dôkladne prepečú, horkosť úplne resp. Stačí jemne osoliť, nič viac.
Tu je niekoľko tipov a trikov, ako si pripraviť rýdzik korenistý:
- Mladé plodničky (do priemeru 5 cm) poukladám na plech, troška vegety štipka soli, kúštik oravskej slaninky a šup do trúby.
- Používam výlučne klobúky, ideálne je porezať jemne po povrchu sem tam vylezie mlieko, to treba utrieť, umyť a ešte vlhký poriadne nasoliť, na panvici ideálne na bravčovej masti, ale aj na oleji sa dá poriadne do zlatista (cca 10 min. na slabom plyne) smažím, otáčam 2* na oboch stranách.
- Fajn sú aj na grile, ale fakt to treba posoliť, soľ opadne, ale tá, ktorá ostane potlačí horkastú pachuť a hlavne na tej panvici je to fajn, na grile sú suverénne najlepšie plávky.
- Ja ho mám skutočne veľmi rád tak že ho dám na chvíľu do mikrovlnky (čas podľa množstva, musí prejsť dostatočnou tepelnou úpravou) a potom posolím.
- Ja ho pripravujem tak, že pokrájané huby dusím zakryté na panvici cca 10 - 20 min. na oleji alebo masti + trocha podlejem vodou. Po 20 minútach posolím a už iba pečiem na odokrytej panvici. Huby sa krásne opečú a sckrumkavejú. Na záver pečenia cca 2 min pred odstavením ich okorením štipkou mletého korenia a pridám dosť veľa drvenej rasce.
Ďalšie nápady na využitie rýdzika
- Nasušiť a dať ho do kapustnice.
- Nakladať ako kvašáky.
- Pridať pri nakladaní do kyslej kapusty.
Recept s rýdzikom korenistým a zeleninou
Najprv som ich nechala namočené asi pol hodinu vo vode, potom som ich ochutila vegetou, rascou, poukladala na plech s trochou olivového oleja, k nim som pridala na kocky nakrájanú oravskú slaninu, na plátky červenú kápiu, na kolieska baklažán. Piekla som ho asi 45 minút. Chuť mierne horkastá, ale nie pikantná, po chvíli som si na tú chuť zvykla, dobrú vôňu mu pridala slanina. Najlepší bol z toho ten baklažán. Určite by som ho predtým aspoň 10 minút predvarila. Zbytok húb dám sušiť a použijem ako korenie.
Prečítajte si tiež: Recenzie hotelov Slnečné pobrežie
Rýdzik korenistý na platničke
U nás bolo zvykom piecť ich nasucho - iba posolené na platničke. Tá horkastá chuť nám nevadila a aj keď boli ťažko stráviteľné, šli na dračku.
Rýdzik korenistý s cibuľkou a slaninkou
Postačí opražiť cibuľku na údenej slaninke, pridať rýdziky (kto ich chce jemnejšie, tak predtým môže krátko obariť vo vriacej vode), štipku čierneho korenia a na záver osoliť. S chlebom a pivkom je to neskutočná lahôdka. Tiež ich často opekáme na pahrebe v lese, postačí ho kvapkať výpekom zo slaninky, ktorú popri tom opekáme a s chlebíkom to je jedinečné. Zberáme iba mladé plodnice (iba klobúky), staršie sú už dosť tuhé.
Prečítajte si tiež: Možnosti lovu bažantov
Prečítajte si tiež: Príbehy o poľovačkách