Bravčová krkovička s brusnicami je famózne jedlo, ako stvorené na víkendové dni. Nejedná sa o nič zložité a prácne. Naopak, mäso, pár korenín, maslo a brusnice vytvoria dokonalú súhru chutí. Stihneš navariť a popritom si užiť víkend aj svojich blízkych.
Bravčová krkovička alebo tiež krkovica, je výsekový druh mäsa zo šije a prednej časti chrbta. Jedná sa o mäso prerastané vnútrosvalovým tukom. Pri správnej príprave si zachová jemnosť a úžasnú šťavnatosť. Ak ju dobre vypečieš, značná časť tuku sa stratí, no jemnosť a šťavnatosť ostáva. Krkovička je vhodná na prípravu rezňov, steakov, na grilovanie, ale tiež na pečenie v rúre.
Tentoraz som stavila na kombináciu krkovičky a brusníc a výsledok bol dokonalý aj bez extra námahy. Ako prílohu môžeš zvoliť pečené zemiaky, hranolky, prípadne skombinovať aj s ryžou.
Recept na bravčovú krkovičku s brusnicami
Bravčovú krkovičku dôkladne umy a narež na tenké plátky. Ochuť soľou, čiernym korením, mletou sladkou červenou paprikou a korením na grilovanie. Takto pripravené mäso vlož do misky z jenského skla. Roztop maslo a potri nakorenenú bravčovú krkovičku z každej strany. Pridaj na kolieska narezanú cibuľu.
Bujónku zalej vriacou vodou, dobre premiešaj a zalej týmto mäso. Misku prikry a vlož do rúry vyhriatej na 200°C. Nechaj piecť asi hodinu a pol. Upečená bude možno aj skôr, no pokiaľ chceš tuk v mäse dôkladne vypiecť, tak sa oplatí nechať ju v rúre aspoň 1 a pol hodiny a možno aj dlhšie - v závislosti od prerastania mäsa. Potom misku vyber z rúry a po lyžici pridaj brusnicový kompót na každý plátok mäsa aj so šťavou.
Prečítajte si tiež: Poľovnícky tesák: Zbraň pre poľovníkov
Ďalší variant receptu
Čo potrebujeme:
- 800 g krkovičky bez kosti
- 250 g hríbov
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- rascu, soľ
- čierne korenie
Na halušky:
- 4 až 5 zemiakov
- polohrubú múku
- 500 g kyslej kapusty
- 4 polievkové lyžice oleja
- soľ
Krok za krokom
- Nastrúhame zemiaky, zmiešame ich s múkou, osolíme, vypracujeme haluškové cesto a vo vriacej vode uvaríme.
- Kapustu dusíme na oleji a zmiešame s haluškami.
- Mäso nakrájame na plátky, z oboch strán osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na oleji.
- Cibuľu a cesnak nakrájame, opečieme vo výpeku, pridáme nakrájané hríby, osolíme a okoreníme.
- Mäso poukladáme do zapekacej misy, dáme naň udusené hríby, zakryjeme alobalom a pri 175 °C zapekáme asi 15 minút.
Pečená krkovička s jablkami a zázvorom
V hrnci necháme skaramelizovať cukor. Pridáme k nemu 1 cibuľu nakrájanú najemno a orestujeme. Pridáme očistené a na kocky nakrájané jablko. Podlejeme vínom a pridáme nastrúhaný zázvor.
Krkovičku rozrežeme po dĺžke na polovicu. Každý plát naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme pripravenou marmeládou. Zrolujeme a dôkladne zviažeme pomocou kuchynského špagáta. Rolády vložíme do pekáča, osolíme, posypeme rascou, pridáme zvyšnú cibuľu nakrájanú na mesiačiky a 8 neošúpaných strúčikov cesnaku. Podlejeme 250 ml vody a prikryjeme alobalom. Pečieme 1,5 hodiny v rúre vyhriatej na 160 °C. Po upečení odstránime špagát.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať držiak na pušku
Prečítajte si tiež: Nálepky pre milovníkov prírody
tags: #bravcova #krkovicka #polovnicka