Nožiarstvo má hlboké historické korene, nôž bol základným nástrojom a prvou zbraňou človeka. Vplyv na tvar, vzhľad a konštrukciu nožov mali technické, ekonomické, sociálne a kultúrne aspekty. V súčasnosti je nôž predmetom každodennej potreby.
Základné konštrukčné prvky noža sú čepeľ, rukoväť, črienky, nitovanie a puzdro. Najstaršie technické riešenie spojenia čepele a rukoväte je tŕň, neskôr nahradený stopkou s otvormi pre nity. Pre nože s pevnou čepeľou zostáva táto koncepcia nemenná.
Tento článok sa zameriava na poľovnícke nože, kde sa prelína funkcia nástroja a zbrane. Pre poľovnícke nože sú typické tradičné tvary, materiály a lovecké motívy pri zdobení. Ich účel je pri love ako nástroj na usmrtenie, ošetrenie a spracovanie zveriny.
Výber poľovníckeho noža
Pri výbere poľovníckeho noža je dôležité zvážiť:
- Či má byť s pevnou čepeľou (dýka) alebo zatvárací.
- Ako ho budem nosiť (vo vaku, v aute, vo vrecku alebo na opasku).
- Koľko chcem investovať do kúpy noža.
- Akú má mať veľkosť, tvar, váhu, čepeľ a rukoväť.
- Aký typ materiálu a ocele je najvhodnejší.
- Spôsob ošetrovania a brúsenia.
Multifunkčný nôž je skladný, má puzdro a môže byť vybavený rôznymi funkciami (otváračom na konzervy, vývrtkou, pílkou, atď.). Väčšinou sú to zatváracie nože s rôznymi druhmi mechanizmov poistiek (linerlock, framelock, backlock). Bez ohľadu na typ poistky, jej mechanizmus by mal byť pevný, spoľahlivý a ľahko ovládateľný jednou rukou.
Prečítajte si tiež: Sprievodca bazárom loveckých lukov
Nože s pevnou čepeľou sú určené pre ťažšie práce, sú pevnejšie, silnejšie, spoľahlivejšie a jednoduchšie na údržbu. Môžu mať tŕň zapustený do rukoväte alebo sú vyrobené z jedného kusu ocele (full-tang), čo zaručuje mimoriadnu odolnosť.
Jednou zo skutočne prestížnych značiek nožov (prevažne s pevnou čepeľou) je spoločnosť Helle Fabrikker. Všetky nože sú vyrábané ručne a preto je každý kus originálny a jedinečný. Pri ich výrobe sú používané kvalitné, lokálne suroviny a proces výroby sa spolieha na poctivé, rokmi overené postupy ručnej výroby. Nože Helle sa vyrábajú tak, aby odolali drsným podmienkam a náročným užívateľom, preto sa pri výrobe ich čepele používa trojvrstvová laminovaná nehrdzavejúca oceľ.
Veľkosť a tvar rukoväte sú zásadné faktory pri výbere. Rukoväť musí presne padnúť do ruky, nesmie sa šmýkať a tlačiť pri dlhšom zaobchádzaní. V súčasnej dobe sú populárne nože s ergonomickými priehlbinami na prsty.
Typy ocelí
Nože sa používaním otupujú, závisí to od materiálu čepele. Ak nie ste znalcom a nože brúsite len poťahovou brúskou, pozerajte po klasickej nerezovej oceli. Pokiaľ viete, ako s nožom zaobchádzať, pokojne zvážte alternatívnu oceľ. Uhlíková oceľ sa otupuje pomalšie. Pre fajnšmekrov sú tu extra tvrdé práškové ocele (Elmax, S30V).
Zamerajte sa aj na povrchovú úpravu čepele. Najklasickejšou je lesklá, no môže byť ošetrená (brúsená - stone washed, leptaná - acidetch). Škrabance na lesklom noži nepekne vyniknú, ale je to len detail a na funkčnosti noža neuberajú. Na nožoch z uhlíkovej ocele je vidno aj černenie, ktoré primárne chráni pred hrdzou.
Prečítajte si tiež: Výber základky pre lovecký luk
Všetky materiály majú svoje klady i zápory. Nerezová oceľ obsahuje minimálne 13% chrómu, vyžaduje minimum starostlivosti a je odolnejšia voči korózii. Uhlíková oceľ je zvyčajne tvrdšia ako oceľ nerezová, ale vyžaduje utieranie do sucha a občasné pretretie olejom. Keramická čepeľ je veľmi tvrdá, ale pomerne krehká a vyžaduje opatrné zaobchádzanie.
O nôž sa musíte starať - ostrie udržiavať čisté a nabrúsené, po krájaní kyslého citrónu čepeľ opláchnuť, pred uložením do šuplíka oceľ naolejovať. Pokiaľ sa objavia škvrny hrdze, stačí skúsiť vydrhnúť hubkou s trochou zubnej pasty.
Pri dileme, či si vybrať nôž s rovným alebo so zubatým ostrím, Vám radím zostať pri klasike, teda nôž s rovným ostrím. Ak by ste premýšľali o rezaní vláknitého materiálu, môže sa zúbkaté ostrie (serrated) hodiť. S jeho brúsením budete musieť ísť za nožiarom alebo si zaobstarať špeciálnu brúsku.
Nevyhnutným krokom pri výbere noža je kontrola jeho kvality. Prekontrolujte všetky jeho časti, čepeľ, rukovať, puzdro. Jednotlivé komponenty noža, vrátane jeho najdôležitejšej časti - čepele, nesmú mať vôľu, t.j., nesmú sa vychyľovať na strany a ich nepresné dosadenie počas zatvárania je neprípustné. Dajte si pozor na lacné výrobky (fake), lebo ich nižšia cena s veľkou pravdepodobnosťou výrazne zníži kvalitu.
Cena by nemala byť hlavným faktorom pri výbere noža. Toto nie je nákup na pár týždňov, ani na pár mesiacov, ale skôr na pár rokov, prípadne na celý život. Najlepší nôž je ten, ktorý máte pri sebe vtedy, keď ho skutočne potrebujete. Nôž je nástroj, na ktorý sa človek potrebuje vedieť spoľahnúť, preto sa preferuje jednoduchosť.
Prečítajte si tiež: Parametre reflexných lukov
Pred kúpou noža, Vám odporúčam navštíviť niektorý z kamenných obchodov a vami vybraný či vysnívaný nôž si "ošahať", aby ste zistili, ako vám sedí v ruke. Dbajte primárne na kvalitu, nie na kvantitu, pretože Vám bude stačiť jeden či dva nože, s ktorými sa naučíte dokonale zaobchádzať. Ak premýšľate nad kúpou drahšieho noža, doprajte si čas a vyhľadajte si čo najviac informácii o ňom.
A ešte jedna praktická rada na záver, do prírody vám vždy odporúčam nosiť so sebou dva nože. Jeden s pevnou čepeľou na ťažšiu prácu a jeden zatvárací na jemnejšiu prácu.
Vlastnosti ocelí
Pochopenie rôznych typov nožiarskej ocele vám tiež môže pomôcť pri správnej starostlivosti o vaše nože. Rôzne druhy ocele vyžadujú rôzne úrovne údržby a starostlivosti, takže základné pochopenie toho, z čoho je váš nôž vyrobený, vám môže pomôcť zabezpečiť, aby zostal v špičkovom stave. To vám pomôže zistiť, ktorý nástroj na brúsenie použiť brúsne tyče, elektrický brúsny nôž alebo iné súpravy brúsnych nožov.
Tvrdosť a húževnatosť sú dôležité faktory, ktoré treba zvážiť pri výbere noža. Na druhej strane húževnatosť označuje odolnosť noža voči odštiepeniu, prasknutiu alebo zlomeniu pri náraze, alebo torznom tlaku. Ak chcete nôž, ktorý dokáže prerezať takmer čokoľvek a zostane ostrý po dlhú dobu, mali by ste venovať pozornosť zachovaniu ostria. To sa týka schopnosti noža udržať ostrie ostré a zachovať si svoju reznú silu v priebehu času. Je to úzko späté s tvrdosťou ocele použitej na výrobu čepele.
Všeobecným pravidlom je, že tvrdšia oceľ si lepšie zachová ostrie, ale môže byť tiež zložitejšie brúsiť, keď sa nakoniec otupí. Preto je dôležité nájsť rovnováhu medzi tvrdosťou a ďalšími faktormi, ktoré môžu prispieť k ostrej hrane, ako je prítomnosť spevňujúcich prvkov a prirodzená kujnosť železa.
Odolnosť proti opotrebeniu sa vzťahuje na schopnosť čepele vydržať náročné používanie a stále udržiavať ostrie ostré. Vo všeobecnosti je oceľ s vysokou koncentráciou karbidov (obsah uhlíka) odolnejšia voči opotrebovaniu a oceľ s vysokým obsahom uhlíka je často veľmi tvrdá. Ale tu je vec: ak je nôž príliš tvrdý, môže byť náchylnejší na odštiepenie alebo zlomenie pod tlakom. Preto je dôležité nájsť rovnováhu medzi tvrdosťou a húževnatosťou.
Odolnosť proti korózii označuje schopnosť noža odolávať hrdzaveniu a zachovať si svoj elegantný, lesklý vzhľad v priebehu času. Zatiaľ, čo všetka oceľ má potenciál za určitých podmienok hrdzavieť, môžete nájsť materiály čepele s vyššou úrovňou prvkov odolných voči korózii, ako je chróm (ako nerezová čepeľ), ktoré sú menej náchylné na hrdzavenie.
Majte na pamäti, že na dosiahnutie dobrej odolnosti proti korózii môže byť potrebné obmedziť ďalšie vlastnosti, ako je pevnosť a odolnosť proti opotrebovaniu. Inými slovami, možno budete musieť obetovať trochu húževnatosti, aby ste získali čepeľ, ktorá je menej náchylná na hrdzavenie.
Prehľad vybraných typov ocelí
Nasleduje prehľad niektorých typov ocelí používaných pri výrobe nožov:
- 420: Obľúbená nerezová oceľ používaná v triede lacných a stredne drahých nožov. Má najnižší obsah uhlíka (0,4 - 0,5%) v porovnaní s inými klasickými nerezovými oceľami používanými na čepele.
- 440A, 440B, 440C: Roky známa v Európe a USA, populárna séria ocelí používaných v triede stredne drahých nožov, o triedu lepšia ako séria 420. Líšia sa v obsahu uhlíka a tým aj mechanickej pevnosti reznej hrany.
- AUS-6, AUS-8, AUS-10: Japonské ocele zodpovedajúce typom 440A, 440B a 440C. Líšia sa percentom obsahu uhlíka a použitím malého množstva vanádu.
- 8Cr13MoV: Čínska nožiarska oceľ ekvivalentná japonskej nehrdzavejúcej oceli Aus-8.
- 14C28N: Švédska nehrdzavejúca oceľ podobná chemickým zložením a mechanickými vlastnosťami ako typ 440A.
- N690Co: Vysokokobaltová nehrdzavejúca oceľ vyrábaná rakúskou spoločnosťou Böhler Edelstahl. Technické parametre tejto ocele sú medzi 440C a VG10.
- VG-10: Nerezová oceľ vyrábaná japonskou spoločnosťou Hitachi, pôvodne vyvinutá na výrobu lopatiek turbín v prúdových motoroch. Ide o modifikáciu ocele 440C so zvýšeným obsahom molybdénu a zníženým obsahom chrómu.
- ATS-34: Nerezová oceľ vyrábaná korporáciou Crucible Materials, čo je americký ekvivalent ocele ATS-34. Jediným rozdielom je nižší obsah nečistôt vo forme nepriaznivých prvkov síry a fosforu.
- S30V: Moderná nehrdzavejúca oceľ, podobne ako S60V, vyrobená technológiou CPM americkou spoločnosťou Crucible Materials. Na rozdiel od S60V bol S30V vyvinutý špeciálne pre potreby značkového nožiarskeho priemyslu a na jeho dizajne sa podieľal známy nožiar Chris Reeve.
Typy mechanizmov poistiek
Existujú viaceré druhy mechanizmov poistiek, napr.:
- Linerlock: kovový list vložený do rukoväte, ktorý sa pri otvorení noža vzprieči a zaistí tak čepeľ proti samovoľnému zatvoreniu.
- Framelock: typ poistky, kde čepeľ blokuje napnutá časť kovu, ktorá je spravidla súčasťou rukoväte, ide zväčša o najpevnejšie a najspoľahlivejšie poistky.
- Backlock: typ, kde po otvorení čepele dôjde pomocou odpruženej závierky k zapadnutiu čapu do vybraného miesta čepele.
Tabuľka vlastností vybraných ocelí
| Oceľ | Obsah uhlíka (%) | Tvrdosť (HRC) | Odolnosť proti korózii | Použitie |
|---|---|---|---|---|
| 420 | 0.4 - 0.5 | 52-54 | Vysoká | Lacné a stredne drahé nože |
| 440C | 0.95 - 1.2 | 57-59 | Dobrá | Stredne drahé nože |
| AUS-8 | 0.7 - 0.75 | 58-59 | Dobrá | Stredne drahé nože |
| VG-10 | ~1.0 | 59-61 | Stredná | Vyššia trieda nožov |
| S30V | 1.45 | 58-60 | Vysoká | Najlepšie nože na trhu |