Poľovnícke gombíky sú drobné, krehké pečivo s orechovým snehom, ktoré sa vďaka svojej lahodnej chuti a atraktívnemu vzhľadu stali obľúbenou súčasťou vianočného stola. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to - koláčiky sa doslova rozplývajú na jazyku. Sú ideálne pre tých, ktorí radi skúšajú nové recepty a chcú si spestriť tradičné vianočné pečenie.
Prečo si pripraviť poľovnícke gombíky?
- Výborná chuť: Kombinácia krehkého lineckého cesta a orechového snehu je jednoducho neodolateľná.
- Atraktívny vzhľad: Malé kolieska s orechovou ozdobou vyzerajú na vianočnom stole veľmi pekne.
- Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený pekár.
- Vianočná atmosféra: Vôňa orechov a pečiva navodí tú pravú vianočnú atmosféru.
Ingrediencie
Linecké cesto:
- 1 maslo (Hera)
- 2 hrnčeky hladkej múky
- ½ hrnčeka práškového cukru
- ¼ vrecka prášku do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- 2 žĺtky
- Citrónová kôra (podľa chuti)
Orechový sneh:
- 2 bielky
- 100 g cukru krupica
- 200 g mletých vlašských orechov
- Vlašské orechy (na ozdobu)
Postup prípravy
Príprava cesta:
Všetky suroviny na linecké cesto zmiešame a vypracujeme jednotné hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odpočívať v chlade minimálne 30 minút, ideálne 2 hodiny. Vďaka tvaru tehličky sa po vybratí z chladničky rovnomerne povoľuje a ľahšie sa s ním pracuje.
Príprava orechového snehu:
Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým nevznikne pevná hmota. Nakoniec do snehu jemne vmiešame mleté orechy.
Tvarovanie gombíkov:
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 3 mm. Vykrajujeme kolieska s priemerom približne 1,5 cm (môžeme použiť vykrajovacie koliesko alebo malý pohár). Potom ho vyvaľkajte na plát hrubý približne 3 mm a vykrajujte kolieska s priemerom 3 cm.
Nanášanie orechovej vrstvy:
Vykrojené tvary kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Na každé koliesko nanesieme čajovou lyžičkou kôpku orechového snehu. Môžeme ozdobiť polovicou vlašského orecha.
Prečítajte si tiež: Všetko o poľovníckych zbraniach
Pečenie:
Pečieme v predhriatej rúre na 160-170 °C približne 15 minút, alebo kým koláčiky nezačnú zlatožltnúť. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto ich treba priebežne kontrolovať.
Necháme vychladnúť:
Po upečení necháme koláčiky vychladnúť na plechu.
Tipy a triky
- Izbová teplota surovín: Pre lepšiu konzistenciu cesta je vhodné, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu.
- Chladenie cesta: Nechajte cesto odležať v chladničke - uľahčí to jeho spracovanie a koláčiky budú krehkejšie.
- Vykrajovanie: Ak nemáte vykrajovacie koliesko s priemerom 1,5 cm, môžete použiť malý pohár alebo inú vhodnú pomôcku.
- Orechová náplň: Ak chcete, môžete do orechovej náplne pridať aj trochu mletých piškót.
- Šľahanie snehu: Pri šľahaní snehu je dôležité, aby boli bielky úplne čisté, bez stopy žĺtka. Nádoba a metličky by mali byť tiež suché a odmastené.
- Skladovanie: Poľovnícke gombíky skladujeme v suchu a chlade, v uzatvorenej nádobe. Vrstvy gombíkov oddeľujte papierom na pečenie, aby sa orechová zmes nelepila. Najlepšie chutia po 2 - 3 dňoch, keď cesto trochu zvláčni a chute sa dokonale prepoja.
Variácie receptu
- Citrusová aróma: Do cesta môžeme pridať okrem citrónovej kôry aj pomarančovú kôru.
- Korenie: Pre vianočnú vôňu môžeme do cesta pridať štipku mletého zázvoru alebo škorice.
- Iné orechy: Namiesto vlašských orechov môžeme použiť lieskové orechy, mandle alebo kombináciu rôznych druhov orechov.
- Čokoládová poleva: Vychladnuté koláčiky môžeme poliať rozpustenou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Služby pre držiteľov zbraní
Prečítajte si tiež: Kaliber SP: Poľovnícke potreby
tags: #polovnicke #gombiky #recept #varecha