Pollo alla Cacciatora, alebo kurča na poľovnícky spôsob, je obľúbené jedlo nielen v Taliansku, ale aj v iných krajinách. Jeho názov vychádza z tradície, keď sa na prípravu používali zajace alebo pernatá zver ulovená poľovníkmi. Pripravte si tento chutný pokrm doma a nechajte sa uniesť jeho jedinečnou chuťou.
Recept na Kura na Poľovnícky Spôsob
Kuracie stehno poľovnícke je jedlo s bohatou chuťou a vôňou, ktoré evokuje atmosféru lesa a poľovníckych tradícií. Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s aromatickou koreňovou zeleninou, hubami a bylinkami, čím vytvára harmonickú symfóniu chutí. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší vaše zmysly a zahreje pri srdci.
Klasika s Moderným Nádychom: Kuracie Stehno Poľovnícky na Slovenský Spôsob
Recept na kuracie stehno poľovnícky môže mať mnoho variácií, no základom je vždy kvalitné kuracie mäso a kombinácia lesných ingrediencií. Kura na poľovnícky spôsob s koreňovou zeleninou a borievkami pripomína chuťou obľúbenú sviečkovú omáčku. Tento recept je inšpirovaný tradičnými slovenskými receptami a prispôsobený moderným kuchynským postupom.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná (ideálne s kosťou a kožou)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Cesnak
- Huby (čerstvé alebo sušené)
- Slanina (údená)
- Borievky (drvené)
- Bobkový list
- Tymián
- Nové korenie
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika
- Soľ
- Olej alebo masť
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie stehná opláchneme, osušíme a prípadne narežeme, aby sa lepšie prepiekli. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a sladkou paprikou.
- Príprava zeleniny: Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kocky alebo plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak prelisujeme. Ak používame sušené huby, namočíme ich vopred do teplej vody. Čerstvé huby očistíme a nakrájame na plátky.
- Opekanie mäsa: V hrnci alebo pekáči rozohrejeme olej alebo masť. Kuracie stehná opečieme z každej strany do zlatista. Osmahnuté mäso dáme bokom.
- Základ pre omáčku: Do výpeku pridáme nakrájanú slaninu a orestujeme ju do chrumkava. Pridáme cibuľu a opekáme, kým nezmäkne a nezozlátne. Potom pridáme koreňovú zeleninu a cesnak a restujeme ďalších pár minút.
- Dusenie: Do hrnca vrátime opečené kuracie stehná. Pridáme huby, borievky, bobkový list, tymián a nové korenie. Podlejeme vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso čiastočne ponorené.
- Pečenie/Dusením v rúre: Prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a dusíme v rúre vyhriatej na 180°C približne 1-1,5 hodiny, alebo kým nie je mäso mäkké a dobre prepečené. Priebežne kontrolujeme a v prípade potreby podlejeme tekutinou. Alternatívne môžeme dusiť na sporáku na miernom ohni.
- Dokončenie: Po upečení vyberieme mäso z hrnca. Omáčku prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili tuhé časti a získali hladkú omáčku. Omáčku môžeme ešte dochutiť soľou, korením alebo trochou smotany na varenie.
- Servírovanie: Kuracie stehno poľovnícke podávame preliate omáčkou. Ako prílohu sa hodí dusená ryža, zemiaková kaša, knedľa alebo cestoviny. Môžeme ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo brusnicovým kompótom.
Variácie a Inšpirácie: Ako Oživiť Klasický Recept
Recept na kuracie stehno poľovnícky je možné obohatiť o rôzne ingrediencie a prispôsobiť ho vlastným preferenciám:
- Použitie rôznych druhov húb: Okrem bežných šampiňónov môžeme použiť aj hlivu ustricovú, dubáky alebo iné lesné huby, ktoré dodajú jedlu intenzívnejšiu chuť.
- Pridanie vína: Pri dusení môžeme do omáčky pridať pohár červeného vína, ktoré zvýrazní chuť mäsa a zeleniny.
- Použitie sliviek alebo brusníc: Pre sladko-kyslý nádych môžeme do omáčky pridať sušené slivky alebo brusnice.
- Zjemnenie smotanou: Na záver môžeme omáčku zjemniť pridaním smotany na varenie alebo kyslej smotany.
Tajomstvo Dokonalej Chuti: Tipy a Triky
- Kvalitné suroviny: Základom každého dobrého jedla sú kvalitné suroviny. Vyberajte čerstvé kuracie stehná a sezónnu zeleninu.
- Trpezlivosť: Kuracie stehno poľovnícky potrebuje čas na to, aby sa chute prepojili a mäso zmäklo. Nechajte ho dusiť pomaly a trpezlivo.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Pridajte to, čo máte radi a čo vám chutí.
- Výpek: Priebežne mäso potierame výpekom.
Recept na Pollo alla Cacciatora
Ingrediencie:
- Kuracie stehno bez kosti a kože - 200 g
- Cibuľa - 50 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Šampiňóny - 50 g
- Paradajkový pretlak - 70 g
- Biele suché víno - 0,5 dcl
- Rukola - 80 g
- Sherry paradajky - 50 g
- Petržlenová vňatka čerstvá
- Basmati ryža - 70 g
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Rasca celá
- Majoránka
- Čili
- Vínny ocot
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 200°C (horné a spodné pečenie) a dáme si zohrievať vodu na ryžu.
- Kuracie stehná umyjeme, osušíme, osolíme a posypeme korením. Necháme chvíľku odstáť.
- Na panvici rozohrejeme maslo s olivovým olejom a cca 4 minúty z každej strany dobre opečieme osolené porcie kurčaťa.
- Do výpeku pridáme cibuľu pokrájanú na kolieska a cesnak na plátky. Pridáme nakrájané paradajky z konzervy aj so šťavou, víno a nakoniec bazalku.
- Očistíme cesnak a cibuľu, nasekáme ich na drobno.
- Na panvicu dáme olivový olej a dáme pražiť cibuľu spolu s cesnakom na miernom ohni.
- Očistíme si mäso od šliach, nakrájame mäso na menšie kúsky a pridáme k cibuľke smažiť.
- Umyjeme a osušíme si šampiňóny, nakrájame ich a pridáme na panvicu smažiť k cibuľke, cesnaku a mäsu.
- Všetko osolíme, okoreníme čiernym korením a premiešame, ďalej to restujeme.
- Pripravíme si Basmati ryžu, dáme ju do hrnca restovať na olej, posolíme ju a keď je sklovitá zalejeme ju vriacou vodou 1 cm nad jej okraj. Prikryjeme a dáme do predohriatej rúry na 12 až 15 min.
- Do panvice dáme bobkový list, rascu a majoránku. Pridáme paradajkový pretlak a mierne restujeme počas miešania.
- Na panvici mäso s pretlakom riadne premiešame a restujeme, podlejeme to bielym vínom a chvíľu varíme kým sa alkohol neodparí.
- Následne pridáme horúcu vodu alebo vývar a zmiernime teplotu, miešame. Pokiaľ je treba dochutíme soľou a korením, prípadne čili. Prikryjeme.
- Pripravíme si rukolový šalát. Umyjeme a osušíme rukolu, v miske ju.
Ďalšie Inšpirácie pre Kuracie Stehno
- Kuracie stehno s medom a sójovou omáčkou (Ázia): Med, aníz, sójovú omáčku, zázvor, citrónovú kôru a šťavu 10 minút varíme.
- Mexické zapekané mäso: Na pekáč, vymastený olivovým olejom, naukladáme lupienky Nachos.
- Zapekané cestoviny s kuracím mäsom: Kuracie mäso nakrájajte na menšie kocky. Pridajte pretlačený cesnak, 2 lyžice oleja, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžicu horčice, 1 lyžičku vegety. Necháme postáť po dobu, kým uvaríme… Zapekané cestoviny sú skvelý spôsob ako využiť zvyšky mäsa.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kuracie stehno poľovnícky
Prečítajte si tiež: Poľovnícke Mäso s Tarhoňou: Inšpirácia
Prečítajte si tiež: Zdravé varenie v kamennom hrnci
tags: #kuracie #maso #polovnicke